

Главная Полезные советы Домашний лечебник семья кулинария домоводство об этикете секреты красоты Контакты Сайты друзей Карта сайта У ОЛЬГИ Кулинарные термины САЛАТЫ ПЕРВЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ РЫБЫ БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА торты, печенье, пончики пироги, пирожки ватрушки блины ДЕСЕРТЫ НАПИТКИ алкоголь своими руками БУТЕРБРОДЫ Горячие бутерброды Открытые бутерброды Канапе Бутерброды с пастой Гамбургеры Бутербродные рулеты Гренки Бутерброды в микроволновке РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ	Главная * Кулинария * В гостях у Ольги Канапе - бутерброды на шпажках Канапе - это очень модная закуска на шпажках для праздничного стола. Эти несложные бутерброды на шпажках не требуют больших временных затрат и готовятся из доступных продуктов. В виде “шпажных” закусок-канапе на праздничный стол можно подать различные комбинации с сыром, мясными или рыбными деликатесами, свежими или консервированными овощами и фруктами и т.д. Рецепты приготовления канапе очень разнообразны, но вы можете импровизировать и у вас получится свой собственный рецепт бутерброда-канапе. На тоненькую короткую или длинную палочку-“шпажку” (деревянную, металлическую или пластмассовую; длина “шпажки” зависит от количества продуктов, которые на неё нанизывают) нанизывается целый ряд, подходящих друг другу по вкусу, консистенции и цвету продуктов. Можно приготовить холодные или горячие “шпажные” закуски (горячие закуски готовят на металлических “шпажках”, а холодные – на деревянных или пластмассовых). Едят эти маленькие бутерброды-канапе прямо со “шпажки”, без столовых приборов. Подают канапе на стол на отдельном плоском блюде или на поджаренных ломтиках хлеба к напиткам. “Шпажки” для холодных закусок (деревянные и пластмассовые) должны быть одноразового использования, а для горячих закусок (металлические) – многоразового использования, после необходимой обработки. 1-й рецепт канапе. Холодная закуска “Фруктовая симфония” Для приготовления закуски потребуется: 100 гр. сыра твёрдых сортов, 10-15 шт. свежих или замороженных ягод вишни, 5-7 шт. спелых абрикосов, 1 ст. ложка готовых сладких взбитых сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры с корицей. Приготовление канапе: Сыр нарежьте гофрированным ножом на кубики (10-15 шт.) или продолговатые брусочки (размером в 2-3 см и в высоту 1-2 см). Плоды абрикоса обмойте в холодной воде, осторожно разрежьте пополам и удалите косточки. Ягоды вишни промойте и очистите от косточек. К каждому кусочку сыра деревянной или пластмассовой короткой “шпажкой” прикрепите половинку плода абрикоса выпуклой стороной вниз и аккуратно наполните её сладкими взбитыми сливками. Затем на “шпажку” нанизайте целую ягоду вишни и немного погрузите её в сладкие взбитые сливки. Готовую закуску подавайте на стол на плоском блюде, посыпанном тонким слоем сахарной пудры с корицей, к холодным фруктовым напиткам или вину. 2-й рецепт канапе. Холодная закуска “Натюрморт ” Для приготовления закуски потребуется: 100 гр. несолёной брынзы, 1-2 небольших лимона, 10-15 шт. свежих или консервированных чёрных маслин без косточек, 1,5 ст. ложки крупнозернистого сахара, свежая зелень петрушки. Приготовление канапе: Брынзу нарежьте острым ножом на кубики (10-15 шт. размером в 2-3 см и в высоту 1-2 см). Лимоны нарежьте тонкими круглыми ломтиками, аккуратно очистите их от шкурки. К каждому кубику брынзы деревянной или пластмассовой короткой “шпажкой” прикрепите очищенный ломтик лимона и посыпьте его сверху тонким слоем крупнозернистого сахара. Затем на “шпажку” нанизайте чёрную маслину и опустите её вниз на ломтик лимона. Готовую закуску подавайте на стол на плоском блюде, на котором предварительно красиво разложите веточки свежей петрушки. 3-й рецепт канапе. Холодная закуска “Селёдочка” Для приготовления канапе потребуется: 2 шт. среднего вареного картофеля, 1 средняя солёная сельдь, 1 стакан молока, 1 солёный огурец, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки салатного майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, свежая зелень укропа и петрушки, листья свежего зелёного салата. Приготовление канапе: Солёную сельдь очистите от кожицы и костей (филе) и замочите в холодном молоке на 3-4 часа, затем нарежьте небольшими аккуратными кусочками (размером 2,5х2,5 см). Картофель отварите “в мундире” в подсоленной воде до мягкости, остудите и очистите, затем нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см. Солёные огурцы нарежьте тонкими кружками. Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Нарезанный репчатый лук сбрызните лимонным соком и дайте постоять 10-15 минут. Сваренные вкрутую яйца охладите, очистите от скорлупы и нарежьте круглыми ломтиками. Кусочки селёдочного филе уложите на кружочки картофеля. Сверху положите салатный майонез, ломтики солёного огурца, репчатого лука и яйца, сдобрите солью и молотым чёрным перцем по вкусу. Проткните деревянной или пластмассовой “шпажкой” так, чтобы все продукты держались вместе. Готовую закуску-канапе посыпьте измельчённой свежей зеленью укропа и петрушки, и подавайте на стол на плоском блюде, устланном листьями зелёного салата. 4-й рецепт.Горячие канапе “Деликатесный набор” Для приготовления горячих канапе потребуется: 200 гр. копчёной свиной шейки (нарезка), 100 гр. плавленого сыра, 1 ч. ложка готовой горчицы, 200-250 гр. белого хлеба, 1-2 ст. ложки готового яблочного пюре, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки сливочного масла. Приготовление канапе: На тонкие ломтики копчёной свиной шейки (для удобства можно взять готовую нарезку) намажьте смесь из плавленого сыра и готовой горчицы (пропорции по вкусу). На сыр положите немного яблочного пюре и сбрызните лимонным соком. Ломтики сверните рулетом и нанизайте вперемежку с кубиками белого хлеба (размером 2х2 см и высотой 1,5 см) на короткие металлические “шпажки” (по 2 рулетика и по 2 кубика хлеба), хорошо сбрызните растительным маслом, положите на металлический противень и поджарьте в горячей духовке (220-250 градусов), периодически переворачивая, чтобы продукты красиво подрумянились со всех сторон. Готовые горячие бутерброды канапе подавайте на тонких ломтиках белого хлеба, поджаренных на сливочном масле до румяной хрустящей корочки. 5-й рецепт. Холодные канапе “Охотничьи” Для приготовления закуски потребуется: 300 гр. готового смешанного мясного фарша (говядина и свинина), 3 ст. ложки молотых готовых пшеничных сухарей, 1 сырое яйцо,0,5 стакана сметаны, соль и молотый чёрный перец по вкусу, 13-15 шт. маленьких крепких спелых помидоров (размером с небольшой грецкий орех), 25-30 шт. свежих или консервированных зелёных оливок без косточек, 2 средних солёных огурца, 1-2 ст. ложки растительного масла, 150 гр. белого хлеба, салатный майонез, свежая зелень укропа и петрушки. Приготовление канапе: Готовый мясной фарш смешайте с молотыми пшеничными сухарями и сметаной, добавьте взбитое сырое яйцо, заправьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем, хорошо перемешайте и взбейте массу. Из приготовленной массы сделайте 13-15 маленьких круглых котлеток и поджарьте их с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Помидоры промойте в холодной воде. Солёные огурцы нарежьте толстыми круглыми ломтиками (толщиной 1-1,5 см). Остывшие котлетки нанизывайте на длинную деревянную или пластмассовую “шпажку” вперемежку с цельными маленькими помидорами, ломтиками солёного огурца и зелёными оливками. Готовые канапешки подавайте на тостах из белого хлеба, смазанных смесью из салатного майонеза и мелкорубленой свежей зелени укропа и петрушки. ЭТО ТОЖЕ ВКУСНО: Закуска "Наполеон" "Ежики" из мяса (тефтели) Торт печеночный	У ОЛЬГИ диеты красоты клеим обои "Нельзя" в любви салат "Невеста" уход за новорожденным Особенности подростковой наркомании
©Дом советов 2009 При перепечатке текста активная ссылка на сайт обязательна

Главная
Полезные советы
Домашний лечебник

Контакты
Сайты друзей
Карта сайта

У ОЛЬГИ

Кулинарные термины

алкоголь своими руками

БУТЕРБРОДЫ

Главная * Кулинария * В гостях у Ольги

Канапе - бутерброды на шпажках

Канапе - это очень модная закуска на шпажках для праздничного стола. Эти несложные бутерброды на шпажках не требуют больших временных затрат и готовятся из доступных продуктов. В виде “шпажных” закусок-канапе на праздничный стол можно подать различные комбинации с сыром, мясными или рыбными деликатесами, свежими или консервированными овощами и фруктами и т.д.

Рецепты приготовления канапе очень разнообразны, но вы можете импровизировать и у вас получится свой собственный рецепт бутерброда-канапе.

На тоненькую короткую или длинную палочку-“шпажку” (деревянную, металлическую или пластмассовую; длина “шпажки” зависит от количества продуктов, которые на неё нанизывают) нанизывается целый ряд, подходящих друг другу по вкусу, консистенции и цвету продуктов.

Можно приготовить холодные или горячие “шпажные” закуски (горячие закуски готовят на металлических “шпажках”, а холодные – на деревянных или пластмассовых). Едят эти маленькие бутерброды-канапе прямо со “шпажки”, без столовых приборов. Подают канапе на стол на отдельном плоском блюде или на поджаренных ломтиках хлеба к напиткам.

“Шпажки” для холодных закусок (деревянные и пластмассовые) должны быть одноразового использования, а для горячих закусок (металлические) – многоразового использования, после необходимой обработки.

1-й рецепт канапе. Холодная закуска “Фруктовая симфония”

Для приготовления закуски потребуется: 100 гр. сыра твёрдых сортов, 10-15 шт. свежих или замороженных ягод вишни, 5-7 шт. спелых абрикосов, 1 ст. ложка готовых сладких взбитых сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры с корицей.

Приготовление канапе: Сыр нарежьте гофрированным ножом на кубики (10-15 шт.) или продолговатые брусочки (размером в 2-3 см и в высоту 1-2 см). Плоды абрикоса обмойте в холодной воде, осторожно разрежьте пополам и удалите косточки. Ягоды вишни промойте и очистите от косточек.

К каждому кусочку сыра деревянной или пластмассовой короткой “шпажкой” прикрепите половинку плода абрикоса выпуклой стороной вниз и аккуратно наполните её сладкими взбитыми сливками. Затем на “шпажку” нанизайте целую ягоду вишни и немного погрузите её в сладкие взбитые сливки.

Готовую закуску подавайте на стол на плоском блюде, посыпанном тонким слоем сахарной пудры с корицей, к холодным фруктовым напиткам или вину.

2-й рецепт канапе. Холодная закуска “Натюрморт ”

Для приготовления закуски потребуется: 100 гр. несолёной брынзы, 1-2 небольших лимона, 10-15 шт. свежих или консервированных чёрных маслин без косточек, 1,5 ст. ложки крупнозернистого сахара, свежая зелень петрушки.

Приготовление канапе: Брынзу нарежьте острым ножом на кубики (10-15 шт. размером в 2-3 см и в высоту 1-2 см). Лимоны нарежьте тонкими круглыми ломтиками, аккуратно очистите их от шкурки. К каждому кубику брынзы деревянной или пластмассовой короткой “шпажкой” прикрепите очищенный ломтик лимона и посыпьте его сверху тонким слоем крупнозернистого сахара. Затем на “шпажку” нанизайте чёрную маслину и опустите её вниз на ломтик лимона.

Готовую закуску подавайте на стол на плоском блюде, на котором предварительно красиво разложите веточки свежей петрушки.

3-й рецепт канапе. Холодная закуска “Селёдочка”

Для приготовления канапе потребуется: 2 шт. среднего вареного картофеля, 1 средняя солёная сельдь, 1 стакан молока, 1 солёный огурец, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки салатного майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, свежая зелень укропа и петрушки, листья свежего зелёного салата.

Приготовление канапе: Солёную сельдь очистите от кожицы и костей (филе) и замочите в холодном молоке на 3-4 часа, затем нарежьте небольшими аккуратными кусочками (размером 2,5х2,5 см). Картофель отварите “в мундире” в подсоленной воде до мягкости, остудите и очистите, затем нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см.

Солёные огурцы нарежьте тонкими кружками. Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Нарезанный репчатый лук сбрызните лимонным соком и дайте постоять 10-15 минут. Сваренные вкрутую яйца охладите, очистите от скорлупы и нарежьте круглыми ломтиками.

Кусочки селёдочного филе уложите на кружочки картофеля. Сверху положите салатный майонез, ломтики солёного огурца, репчатого лука и яйца, сдобрите солью и молотым чёрным перцем по вкусу. Проткните деревянной или пластмассовой “шпажкой” так, чтобы все продукты держались вместе.

Готовую закуску-канапе посыпьте измельчённой свежей зеленью укропа и петрушки, и подавайте на стол на плоском блюде, устланном листьями зелёного салата.

4-й рецепт.Горячие канапе “Деликатесный набор”

Для приготовления горячих канапе потребуется: 200 гр. копчёной свиной шейки (нарезка), 100 гр. плавленого сыра, 1 ч. ложка готовой горчицы, 200-250 гр. белого хлеба, 1-2 ст. ложки готового яблочного пюре, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление канапе: На тонкие ломтики копчёной свиной шейки (для удобства можно взять готовую нарезку) намажьте смесь из плавленого сыра и готовой горчицы (пропорции по вкусу). На сыр положите немного яблочного пюре и сбрызните лимонным соком.

Ломтики сверните рулетом и нанизайте вперемежку с кубиками белого хлеба (размером 2х2 см и высотой 1,5 см) на короткие металлические “шпажки” (по 2 рулетика и по 2 кубика хлеба), хорошо сбрызните растительным маслом, положите на металлический противень и поджарьте в горячей духовке (220-250 градусов), периодически переворачивая, чтобы продукты красиво подрумянились со всех сторон.

Готовые горячие бутерброды канапе подавайте на тонких ломтиках белого хлеба, поджаренных на сливочном масле до румяной хрустящей корочки.

5-й рецепт. Холодные канапе “Охотничьи”

Для приготовления закуски потребуется: 300 гр. готового смешанного мясного фарша (говядина и свинина), 3 ст. ложки молотых готовых пшеничных сухарей, 1 сырое яйцо,0,5 стакана сметаны, соль и молотый чёрный перец по вкусу, 13-15 шт. маленьких крепких спелых помидоров (размером с небольшой грецкий орех), 25-30 шт. свежих или консервированных зелёных оливок без косточек, 2 средних солёных огурца, 1-2 ст. ложки растительного масла, 150 гр. белого хлеба, салатный майонез, свежая зелень укропа и петрушки.

Приготовление канапе: Готовый мясной фарш смешайте с молотыми пшеничными сухарями и сметаной, добавьте взбитое сырое яйцо, заправьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем, хорошо перемешайте и взбейте массу. Из приготовленной массы сделайте 13-15 маленьких круглых котлеток и поджарьте их с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

Помидоры промойте в холодной воде. Солёные огурцы нарежьте толстыми круглыми ломтиками (толщиной 1-1,5 см).

Остывшие котлетки нанизывайте на длинную деревянную или пластмассовую “шпажку” вперемежку с цельными маленькими помидорами, ломтиками солёного огурца и зелёными оливками. Готовые канапешки подавайте на тостах из белого хлеба, смазанных смесью из салатного майонеза и мелкорубленой свежей зелени укропа и петрушки.

ЭТО ТОЖЕ ВКУСНО: